Cinq (5) Recettes de Desserts

Barres Chocolat Noix de Coco (avec la permission de The Nourished CaveMan)

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 Ingrédients

  • 200g de noix de coco non sucrée, râpée
  • 1 sachet de stévia
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 70g de crème de noix de coco
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
  • FACULTATIF – (à utiliser à la place de l'huile de coco pour l’enrobage)
  • 56g de beurre de cacaoo

Instructions

  1. Mélangez la noix de coco râpée avec la crème de noix de coco, la moitié de l'extrait de vanille et la moitié du sachet de stévia, puis remuez bien le tout avec une spatule ou une cuillère.
  2. Placez le mélange de noix de coco râpée sur une petite plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé.
  3. Formez une forme rectangulaire plate d'environ 10cm sur 15 cm avec 2cm d’épaisseur (vous pouvez varier les dimensions). Vous pouvez utiliser du papier absorbant si besoin.
  4. Placez-la au congélateur pendant 2 heures, jusqu'à ce qu’elle se solidifie.
  5. Retirez-la du congélateur, puis divisez-la en 5 barres
  6. En attendant, préparez l'enrobage au chocolat :
  7. Faites fondre l'huile de coco dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle se liquéfie.
  8. Ajoutez la poudre de cacao, le restant de l’extrait de stévia et de vanille à l'huile de noix de coco.
  9. Mélangez bien le tout à feu doux pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  10. Laissez refroidir le tout à température ambiante, en vous assurant que cela reste liquide.
  11. Ensuite, trempez les barres dans le mélange de cacao en vous assurant de bien badigeonner tous leurs côtés. C’est plus facile si les barres sont congelées, car elles ne se cassent pas.
  12. Replacez les barres sur la plaque à biscuits.
  13. Lorsque vous avez enduit toutes les barres, placez-les au réfrigérateur pour qu'elles durcissent.
  14. Les barres peuvent être conservées au réfrigérateur pour leur offrir une consistance plus dure, ou à température ambiante pour leur offrir davantage de douceur.
  15. Le cacao risque de fondre si elles sont conservées à une température trop élevée.
  16. (OPTION 2) Si vous souhaitez que votre enrobage de chocolat reste solide à température ambiante, utilisez du beurre de cacao à la place de l'huile de coco.
  17. Procédez exactement de la même manière qu'avec l'huile de coco.

Notes

IMPORTANT:

La quantité de stévia indiquée dans la recette se réfère uniquement à la marque de stévia que j'ai utilisée.

Si vous utilisez une autre marque de stévia, je vous recommande d’en utiliser une très petite quantité pour commencer, afin de tester le goût jusqu'à obtenir la saveur désirée sans rendre les barres trop amères ou trop sucrées.

 


Brownies du Texas (Sans Céréales)

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Ingredients

Brownies:

  • 100g de farine de noix de coco, tamisée
  • 150g d'édulcorant de votre choix : sucre de coco pour paléo, ou érythritol pour sa faible teneur en glucides.
  • 100g de beurre, de ghee ou d'huile de palme rouge biologique (cette variété est cultivée en Équateur dans de petites exploitations familiales biologiques et en partenariat avec Natural Habitats pour promouvoir une agriculture durable, garantissant aucun endommagement de la forêt tropicale ou du milieu de vie des orangs-outans).
  • 100g de café biologique ou de café décaféiné. Vous pouvez utiliser 125ml d'eau à la place si vous ne souhaitez pas utiliser de café.
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao (non sucré)
  • 3 œufs
  • 6 cuillères à soupe de lait de coco non sucré ou de lait d'amande + 1 ¼ cuillère à café de vinaigre de cidre, mélangés ensemble dans un bol séparé (vous obtiendrez du babeurre sans produits laitiers, et il aura l'air caillé).
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille biologique.
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Glaçage:

  • 60ml de ghee ou de beurre ou d'huile de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao
  • 100g d'édulcorant en poudre de votre choix : sucre de coco pour paléo (mixez-le dans un mixeur pour pulser le sucre de coco), ou utilisez 100g d'érythritol en poudre pour sa faible teneur en glucides (mixez-le dans un mixeur pour en faire de la poudre).
  • 1 ½ cuillère à soupe de lait de coco ou de lait d'amande (non sucré)
  • ½ cuillère à café de vanille biologique

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C, puis graissez ou huilez un moule de 20cm sur 20cm.
  2. Dans un grand bol en métal ou en céramique, mélangez : 100g de farine de noix de coco tamisée avec 150g de sucre de coco, ou un autre choix d’édulcorant à faible teneur en glucides. Mélangez bien le tout. Mettez de côté.
  3. Dans une casserole de taille moyenne, mélangez : 125ml d'huile de ghee ou de palme rouge, ½ verre de café ou d’eau infusée et 2 cuillères à soupe de poudre de cacao. Remuez, puis portez le tout à ébullition sur la cuisinière.
  4. Versez le mélange de cacao et de café bouilli sur le mélange d'édulcorant à base de farine de noix de coco dans un bol. Remuez bien le tout.
  5. Ajoutez au mélange : 3 œufs, le mélange de 6 cuillères à soupe de lait de coco ou de lait d'amande accompagné de 1 ¼ cuillères à café de vinaigre de cidre, le bicarbonate de soude et l'extrait de vanille. Mélangez bien le tout à l'aide d'une grande cuillère ou d'un mixeur électrique.
  6. Versez la pâte dans un moule bien graissé.
  7. Faites cuire au four à 200°C pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent puisse être planté au centre en ressortant propre.
  8. Durant la cuisson des brownies, préparez le nappage :
  9. Dans une petite casserole, mélangez : 60g de beurre, de ghee ou d'huile de noix de coco, 1 cuillère à soupe de poudre de cacao, et 1 ½ cuillère à soupe de lait de coco ou de lait d'amande. Remuez, puis portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu.
  10. Dans la casserole, mélangez l'édulcorant en poudre de votre choix (sucre de coco ou autre à faible teneur en glucides) ainsi que l'extrait de vanille. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez la casserole sur le feu le plus faible.
  11. Versez un nappage chaud au sommet des brownies dès que vous les sortez du four. Essayez de recouvrir toute leur surface à l’aide du nappage liquide. Vous pouvez utiliser une cuillère pour l’étaler.
  12. Faites refroidir complètement les brownies et le nappage avant de les découper ou de les servir, car le glaçage doit durcir et épaissir. Vous pouvez les placer au réfrigérateur une fois qu’ils ont suffisamment refroidi, afin d’accélérer le processus (en général je les refroidi sur mon plan de travail pendant 15 minutes, puis je les place au réfrigérateur pendant environ 45 minutes, mais vous devriez pouvoir les servir plus tôt).
  13. Découpez-les et servez-les une fois le glaçage prêt.
    *Recouvrez et conservez les portions inutilisées au réfrigérateur.
    .

 


Cheesecake Brownie

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Ingrédients

Base du Brownie :

  • 100g de beurre
  • 56g de chocolat non sucré, haché
  • 100g de farine d'amande (j’utilise la marque Honeyville)
  • 50g de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 gros œufs
  • 150g d'édulcorant Swerve ou d'érythritol en granulés
  • ¼ cuillère à café de vanille
  • ¼ tasse de noix ou de noix de pécans, hachées

 

Remplissage du Cheesecake :

  • 450g de fromage à la crème, ramolli
  • 2 gros œufs
  • 100g d'édulcorant Swerve ou d'érythritol en granulés
  • 50g de crème épaisse
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

  1. Pour créer la base du brownie, préchauffez votre four à 160°C, puis beurrez un moule à de 22cm. Tapissez le fond du moule avec du papier aluminium.
  2. Dans un bol en verre allant au micro-ondes, faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes par phases de 30 secondes. Fouettez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez à la place les faire fondre ensemble à feu doux dans une petite casserole.
  3. Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine d'amande, la poudre de cacao et le sel.
  4. Dans un grand bol, battez les œufs, l’édulcorant Swerve et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez-y le mélange de farine d'amande, puis le mélange beurre/chocolat jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez-y les noix.
  5. Étalez uniformément le tout sur le fond de votre moule. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient durs, mais que le centre soit toujours moelleux. Laissez refroidir le tout pendant 15 à 20 minutes.
  6. Pour le remplissage, réduisez la température du four à 150°C.
  7. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les œufs, l’édulcorant Swerve, la crème et la vanille jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  8. Versez la garniture sur la croûte, puis placez le gâteau au fromage sur une grande plaque à biscuits. Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient durs et que le centre bouge à peine, pendant 35 à 45 minutes. Retirez du four, puis laissez refroidir.
  9. Passez un couteau sur les bords pour décoller, puis retirez les côtés du moule. Recouvrez le tout d'un film plastique alimentaire, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  10. Servez le tout accompagné d’une sauce au chocolat sans sucre ou d’une ganache.

Notes

10 portions. Chaque portion contient 6,2g de glucides et 2,1g de fibres. Quantité totale de glucides : 4,1g.

 


Cupcakes Ventre Plat

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Ingrédients

Cupcakes:

  • 400/600g d’amandes
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao, non sucré
  • 1 1/2 cuillère à soupe de poudre à pâte
  • 3 cuillères à soupe de Natvia
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable sans sucre
  • 56g de crème épaisse
  • 2 œufs
  • 56g de beurre, non salé et fondu

Nappage à la Vanille Sans Sucre :

  • 140g de beurre, non salé et ramolli
  • 85g de mélange de glaçage Natvia
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse

Instructions

Cupcakes:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Placez la farine d'amandes, la poudre de cacao, la levure chimique et la natvia dans un bol, puis mélangez le tout avec un batteur à main électrique jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  3. Dans un autre bol, mélangez le sirop d'érable, la crème épaisse, les œufs et le beurre fondu.
  4. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis mélangez le tout à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  5. Tapissez une mini-plaque à muffins (vous pouvez utiliser celles que nous utilisons ici) de moules en papier à cupcakes en les remplissant aux trois quarts du mélange de cupcake. Cela permet aux cupcakes de pouvoir monter sans déborder.
  6. Faites cuire le tout au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté à au centre d’un cupcake puisse ressortir propre.
  7. Placez le tout sur une grille pour laisser refroidir..

Nappage à la Vanille Sans Sucre :

  1. Coupez le beurre en cubes, puis placez-le dans un bol.
  2. Fouettez le beurre à vitesse moyenne avec un batteur à main électrique pendant 3 minutes. Réduisez au fur et à mesure la vitesse.
  3. Ajoutez lentement le mélange de glaçage Natvia, une cuillerée à la fois, car si vous versez tout d’un coup, vous en projetterez plein dans votre cuisine de par sa légèreté.
  4. Après avoir incorporé tout le mélange à glaçage dans le beurre, ajoutez la crème épaisse, puis continuez à mélanger le glaçage pendant 3 minutes supplémentaires. Arrêtez le batteur à main électrique, puis raclez les parois du bol de temps en temps pour vous assurer que le glaçage soit bien mélangé.
  5. Versez le glaçage dans une poche à douille avec une petite buse en étoile, puis versez uniformément sur les cupcakes refroidis. Je vous recommandons fortement ces poches à douille jetables pour un usage hygiénique à usage unique, dont le nettoyage est encore plus facile.
  6. Dégustez immédiatement vos cupcakes à faible teneur en glucides, ou placez-les au réfrigérateur si vous souhaitez que votre glaçage soit un peu plus ferme. En général, je les décore avec un peu de poudre de cacao non sucrée en plus. .

 


Bombes choco-lipides Ventre Plat

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Ingrédients

  • 200g de beurre d'amande
  • 250ml d'huile de noix de coco
  • 100g de poudre de cacao
  • 50g de farine de noix de coco
  • Stévia pour le goût
  • 10 à 15 amandes entièress

Instructions

  1. Faites fondre le beurre d'amande et l'huile de coco dans une casserole. Ajoutez la poudre de cacao, la farine de noix de coco et la stévia, puis mélangez bien le tout.
  2. Laissez refroidir le mélange, puis formez 10 à 15 boules de la taille d’une balle de ping-pong avec le mélange.
  3. Collez une amande au milieu de chacune.
  4. Placez au réfrigérateur, puis conservez le tout jusqu'à ce que vous soyez prêt à les déguster.

Notes

Poids net en glucides : environ 1g net de glucides par portion.

 

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